香精香料广泛应用于食品、日化以及烟草等领域，与人们的生活密切相关。上世纪90年代以来，随着全球经济的发展，生活水平不断提高，促进了香精行业快速增长。

近几年受新冠疫情影响，全球香精香料市场也受到了一定冲击，市场增长速度放缓。在后疫情时代，随着市场活力恢复以及技术创新发展，京谷农业智库（JGAG）预测，2023年全球香精香料市场规模将达到310亿美元。

数据来源：华创证券、京谷农业智库（JGAG）预测

中国是全球主要的香精香料生产国和消费国，在天然香精香料方面具有明显的资源优势。香精香料行业“十四五”发展规划中提出，以技术创新驱动行业发展质量全面提升，预计到2025年，我国香料香精行业主营业务收入达到500亿元，年均增长2%以上。香精产量达到40万吨，香料产量达到25万吨。

在香精香料市场结构中以合成香精和天然香精为主，合成香精以其成分灵活性、制备成本较低以及不受自然条件限制等优势，占据约三分之二的市场。天然香精香料受原料种植端制约较大，存在一定的成本控制风险、原材料供应不稳定风险以及可持续性差的风险。 但是目前全球市场对清洁标签产品的需求攀升，天然产物来源成分具有很大优势。并且随着合成生物技术的不断发展，京谷农业智库（JGAG）认为，这将解决天然香精香料行业两大难题，一是天然成分微量，传统提取方式成本大；二是受气候制约、作物歉收以及供应不稳定等方面。 就在这几年，全球香精香料行业巨头就已开始布局合成生物技术。

2019年，巴斯夫(BASFY.US)收购了荷兰生物技术企业Isobionics；同年与生物科技公司Conagen签署了合作协议，生产天然发酵香兰素。

2021年，帝斯曼（DSM）收购美国生物技术公司Amyris的香精和香水业务。

2022年9月23日，合成生物技术碳捕捉公司LanzaTech与香精香料巨头奇华顿（Givaudan）达成了一项合作协议：双方将共同开发，利用合成生物技术碳捕捉，生产奇华顿产品组合中所使用的关键香氛成分。

我国的合成生物技术水平也走在世界前列，在天然产物香精香料领域也有相关进展，比如中科院大连化学物理研究所以酵母为细胞工厂，实现了香紫苏醇（龙涎香前体）高效生物合成，其产量达到20g/L；且其建立的分离纯化方法使得纯度能够达到99.8%。